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スリランカ国旗

スリランカ国旗

スリランカ（セイロン）紅茶の種類

セイロン紅茶の概要

セイロン紅茶の「セイロン」とは、スリランカ民主社会主義共和国の旧国名です。

スリランカは世界有数の紅茶原産国で、そのセイロンティーも今や世界中で「おいしい紅茶」の代名詞となっていますが、スリランカで紅茶が本格的に作られ始めたのは、わずか１３０年前のことになります。

現在のスリランカ政府の統計によると、国全体の紅茶の総生産量は２４万トンを超え、その９６％が海外に輸出されています。日本には毎年７千トン以上の紅茶が輸出されています。

セイロン紅茶の分類

スリランカでは、紅茶をその栽培されている茶園の標高によって、大きく３つに分類されます。

分類名	標　　高
ハイグロウンティー（高地産）	１２００メートル以上の茶園
ミディアムグロウンティー（中地産）	６００～１２００メートルの茶園
ロウグロウンティー（低地産）	６００メートル以下の茶園

一般的に香りがあるものは中地産のもので、最良の香りがあるものは高地産と考えていいでしょう。

味の濃いハイグロウンティーはミルクティー向き、味の薄いロウグロウンティーはプレーンや果汁入りの紅茶に向くとされています。
ハイグロウンティーは、高地の冷涼な気候のもと、非常に質の高い良い紅茶ができるため、セイロン紅茶で最高級品とされています。主なハイグロウンティーの産地はウヴァ、ヌワラエリア、ディンプラです。

茶園の気候

セイロンの春夏秋冬は、日本とずいぶん違います。乾季雨季はありますが、年間ほぼ２０度前後で、１日中の温度差もほとんどありません。
ウヴァやヌワラエリアの栽培されている標高１０００メートル以上の場所は、１年中春の様な気候です。

紅茶のおいしい時期

紅茶は年中収穫されていますが、一般に紅茶は銘柄ごとに一番おいしい季節といわれる時期があります。
その中でもより高品質なものが穫れる時期があり、ベストシーズンとか、クオリティーシーズンとかいわれています。

産地	時期	期間	名称
ウヴァ	夏摘み	６月～１０月	秋茶
ヌワラエリア	冬摘み	１２月～３月	春茶

紅茶の季節による分類

名　　称	季　　節	備　　考
ファーストフラッシュ	春摘み	新茶となります。香りが強く、発酵が浅いものが多いようです。
インビトゥイーン	中間摘み	あまり出回らないものと思われます。
セカンドフラッシュ	夏摘み、もしくは２番摘み
オータムナル	秋摘み	品質はセカンドフラッシュに比べ劣ります。茶葉のツヤなども少なくあまり評価されませんが、味がしっかりとした香味豊かな紅茶です。

紅茶産地の紹介

ウヴァ（ＣＥＹＫＩＮＥＳＥ　ＵＶＡ）刺激的な大人の香り

スリランカ・セイロン島中央山脈南東地方原産（標高１３００メートル）

収穫、生成（生産）、梱包のすべての行程を標高１３００メートルの山岳地帯で行われる、ディンプラと並ぶハイグロウンティーの代表格です。
世界三大銘柄茶の一つに数えられています。
シーズンティー（７～８月）はゴールデンチップを含んだ高級品です。
芳醇で香り豊かで、クセのある刺激的な深い苦味が特徴で、最高級紅茶の代表各ともされています。
茶葉により香りの性格が違い、花のような甘い香りのするものや、爽やかな鼻に抜けるような香りのするもの、刺激的な強い香りがするものなど、茶園や収穫期によって多様多種な香りがすることも大きな特徴のひとつです。

また、高級な茶葉には、紅茶液をカップに注いだときに水面の淵が金色にみえる「ゴールデンリング」ができます。このゴールデンリングを確認するためにも、是非とも内側が白く口が広がったティーカップでいただいてください。

特徴的な香りと味のため、好みが分かれるところですが、「自分好みのウヴァに出会うことは最高の幸せ」と紅茶好きの人々の間では絶賛されています。
ウヴァを好む人はこだわりのある人が多いみたいです。
水色は明るく美しい紅茶。ミルクとの相性も抜群ですが、１杯目は是非ストレートで香りと味を堪能してみてください。

『ゴールデンリング』ｊはウヴァ地方の紅茶です。

ヌワラエリア（ＣＥＹＫＩＮＥＳＥ　ＮＵＷＡＲＡ－ＥＬＬＩＹＡ）霧に包まれた地で育まれた神秘的な紅茶

スリランカ・セイロン島中央山岳部ヌワラエリア原産。

霧に包まれた山岳地帯で収穫される、神秘的なイメージのハイグロウンティーです。
水色はオレンジ色。しっかりとした味で、どことなく甘い香りがします。
クオリティーシーズンは１～３月で、その時期に収穫されたものが最も香りが良いとされています。
セイロン茶ベースのティーバッグに多く使われているので、皆さんも知らず知らず飲んでいるかも知れません。
ブレンドにもよく使われます。ミルクティーにしても美味しく飲めますが、最初の一杯はストレートでどうぞ。
強い個性はありませんが、全体のバランスがとれたデリケートなセイロン紅茶です。

ディンブラ（ＣＥＹＫＩＮＥＳＥ　ＤＩＭＢＵＬＡ）薔薇のように高貴な紅茶

スリランカ・セイロン島中央山脈西部地方原産。

セイロン茶の代表格で、自動販売機などで売られている缶紅茶にも「ディンブラ茶葉使用」と書かれている商品があることで、聞いたことがある人も多いかと思われます。
ウヴァから中央山脈をへだててちょうど反対側の地域で収穫されるハイグロウンティーです。１月～２月が最も良い収穫時期、クオリティシーズンとされています。
「セイロン紅茶の女王」と呼ばれるスリランカ紅茶の代表高級茶。
バラの香りに似た優しい香りで、まろやかで程良い適度な苦味がとても心地よい紅茶です。
水色は明るいオレンジ色。ファニングスクラス”ＢＯＰＦ”が多く、短時間で濃く抽出されるので、お湯を注いだらその場から離れないようにしましょう。
アイスティーにするとタンニンが少ないから透き通ったオレンジ色の水色がとても美しく、クリームダウンも起こしにくいので是非お試しあれ。
レモン、フルーツティー、ミルクのバリエーションティーにも向いています。
日常の飲む紅茶としてオススメです。

キャンディー（ＣＥＹＫＩＮＥＳＥ　ＫＡＮＤＹ）古都キャンディーで育まれた美しい紅茶

スリランカ・セイロン島中央部キャンディ地方原産。

キャンディを中心とした平原地で栽培されている、代表的なミディアムグロウンティーです。
水色が非常に美しく、特にアイスティーにすると見た目にも美味しい紅茶です。
他のセイロン茶に比べるて特徴は薄いのですが、とても飲みやすく、サッパリとしいた紅茶です。
水色に澄んだ紅色。
クセがないのでストレートやミルクティーのほか、アイスティーなどのバリエーションティーがあすすめ。
香りは少し控えめ。

特徴は薄い中級茶ですが、決して低級品ではないので着香茶よりはずっとオススメです。スリランカでは最もポピュラーは紅茶です。

ギャル（ＣＥＹＫＩＮＥＳＥ　ＧＡＬＬＥ）

スリランカ・セイロン島南部ギャル地方原産。

ラトナピュラ、ルフナろ並んで代表的な低産地ロウグロウンティー。
中東地域などに輸出されチャイ（ミルクティー）用として使われます。
１～３センチほどの大型のＯＰタイプの茶葉が多く、茶葉の色は黒ずんでいて、非常にコクのある香ばしい独特の風味を持ち、チョコレートを思わせるほのかな甘みが特徴。
水色は濃い紅色。
一般的にロウグロウンティーは香りは良くないとされていますが、確かに繊細さは高地産茶葉に一歩譲るものの、しっかりとしたボディの強い芳醇な風味を持ちます。
また、渋味が少ないために、淡泊で渋みの強い茶葉にブレンドさせることによって、コクが増し渋味を抑え、まろやかな紅茶にすることができます。
低品質な茶葉は酸味が強かったり、後味の悪い雑味や苦味を持つことがあるようです。
ロウグロウンティーの中では比較的入手しやすく、高級茶ではないものの、ファンの多い茶葉です。ブロークンよりもフルリーフタイプがオススメです。

ルフナ（ＣＥＹＫＩＮＥＳＥ　ＲＵＨＵＮＡ）中近東で人気のスモーキーな紅茶

スリランカ・セイロン島南部地方原産。

ルフナとは現地シンハり語で「南」という意味で、セイロン島南部熱帯雨林に点在する茶園で栽培されています。
燻したようなスモーキーフレーバーと、濃厚な重い渋味が特徴。水色は深い紅色。
茶葉は黒く、同じ低地産茶葉に比べやや小振りで１～１．５センチほどで、ブロークンタイプもあります。
良質な茶葉にはシルバーティップが多く含まれていることがあるようです。
他の低地産ロウグロウンティーと同じく殆どが中東地域などへ輸出され、現地ではチャイ用として使われています。
繊細さかかけるものの、濃厚で個性ある風味はミルクティーに最適。
他のロウグロウンティーと同様に、渋味が強い淡泊な紅茶をブレンドすることによって、渋味を抑えコクのある紅茶にすることができます。
日本国内で入手するのは少々難しいのですが、ファンの多い紅茶です。ブロークンよりもフルリーフタイプがオススメです。